Bánh ít nhân dừa
Lâu rồi bỏ bê blog nay mình quay lại với món bánh ít nhân dừa , 1 món mình yêu thích, mình lại không thích bánh ít nhân đậu(nói chung không hảo nhân đậu cho dù bánh gì- trừ kem đậu xanh). Có đọc qua các công thức trên mạng & các phản hồi thì có công thức làm bánh cứng nếu để qua ngày nên mình tham khảo công thức của beemart.vn & có điều chỉnh số lượng nguyên liệu theo thực tế đồng thời thêm hương bị lá dứa vào vỏ bánh . Kết quả là bánh để qua ngày vẫn ngon, mềm dẻo, không hề bị cứng nên mình post để ai muốn làm thì theo. 1. Phần vỏ bánh: 250g bột gạo nếp (sticky flour), 2tbsp đường, 1tsp muối, vài lá dứa tươi xay lấy 150ml cho vỏ thơm & có màu xanh, còn nếu không muốn thì cần 150ml nước mà thôi, đun lên cho ấm ngay trước khi trộn vỏ. số lượng bánh là 6-7 cái tùy ý chị em làm thích bánh nhỏ hay to, 7 cái với mình là vừa, ai thích làm nhiều thì nhân đôi công thức hén) 2. Nhân bánh: 150g dừa nạo tươi (hay coconut flakes) , ½ cup đậu phộng rang vàng & giã , 110g đ
