Bánh bò hấp (làm từ men & ủ 1 tiếng)

Công thức này mình làm theo chị Liên , bài gốc ở đây , mọi người vào xem bài chị Liên có minh họa hình khá rõ  ở đây , mình viết lại chi tiết theo kinh nghiệm của mình khi thực tế làm vì đây cũng là lần đầu mình làm & thành công .

Vật Liệu:

– 450g bột gạo tẻ (mình dùng nguyên bich loại bột này của Thái 16 oz ~ 453.59g)

 

-  125 g bột năng 

– 7g men nổi ( tương đương 1 gói hiệu Fleischmann’s Active dry Yeast ) 

++ Lưu ý nếu ai không có Active Dry Yeast thì có thể xài Instant Dry yeast nhưng nên ủ lâu hơn 30' thay vì 1 tiếng như công thức này.

-       -   500ml  nước âm ấm

-        -  1 lon nước cốt dừa 400ml cho phần bánh thôi nha

-         - 175g đường (công thức chị Liên là 1 chén đầy đường 125g nhưng mình lại thấy lạt , nên nếu ai muốn làm để ăn với nước cốt dừa hay chấm với muối mè thì 125g là thích hợp, nhưng nếu ăn không thì 175g đường là ok: cái này tùy nhà gia giảm nha, có thể lạt tí rồi ăn với muối mè hay nước cốt dừa còn hơn ngọt quá thì không bớt được

Cách Làm:

1.     1) Dùng cái thau đổ 2 loại bột và gói men nở trộn chung. Xong đổ vào 500ml  nước âm ấm (dùng nước trong vòi nước nóng )

GHI CHÚ: theo bài chị Liên thì cho 2 chén nước ở công đoạn này (tương đương  250ml) thì bột vẫn khô không  ướt như hình minh họa nên mình cho tiếp 250ml nước ấm nữa thì ổn.  Không biết em đọc có sai hay hiểu sai không nhe chị Liên , nhưng túm lại 500ml là ok cho em đó chị(tức 4 chén nước)

Nhồi cho đến khi nào nó nhuyễn không dính tay như bột bánh ít ( nhồi nhuyễn chừng nào thì bánh xốp như rễ tre mới ngon)

Các bạn có thể dùng stand mixer  nhờ nó nhồi dùm. Mình sử dụng Kithchen Aid  nhồi trong 10' phút .

2) Bỏ vào soong 400ml lon nước cốt  dừa và đường nấu tan để nguội . Cho hỗn hợp này   vào thau bột đã nhồi bóp cho nó tan đều..Sau đó để vào chổ ấm gần bếp khoảng 1 giờ cho bột nở sủi tăm thì đem hấp (Nếu muốn mau dậy thì đây lại bỏ ngoài nắng khoảng 30 phút là bột nở ). Lúc làm bánh này mình có việc bận nên mình để đến 1 tiếng rưỡi mới đem đi hấp.

3) Nấu nước thật sôi tráng dầu vào khuôn bỏ vào xửng cho nóng đổ bột vào hấp khoảng 10  phút hoặc hơn tùy khuôn nhỏ lớn. lấy cây tăm xóc vào không dính bột là bánh chín.

Ngoài khuôn be bé thì mình sử dụng cái tô này đổ nguyên bánh cho nhanh vì lúc làm bánh khá tốt, đổ lắt nhắt không nổi nữa nên lấy em này làm luôn mà nó lại nhanh, mình hấp khuôn này 20' là bánh nở ngon lành.

 Rễ tre nhé

 

 

Nếu muốn ăn bánh bò với nước cốt dừa thì làm thêm công đoạn này:  Lấy 1 lon nước cốt dừa khác nấu sôi cho vào tí muối và 2 muỗng bôt năng và ít muổng đường nấu chín xong bỏ vào ít hành lá xắt nhỏ cho thơm. Bánh chín cắt miếng múc nước cốt dừa rưới lên mặt và ăn thật là khoái khẩu hihihi

Theo 1 số phản hồi trên bài của chị Liên thì có người nói bánh bị cứng sau vài giờ nhưng thực tế mình làm thì 24g sau bánh vẫn mềm ngon nhé, vì mình làm số lượng lớn , sau khi chia 1 phần cho 1 bạn gần đây thì mình còn 1 vài cái bánh trong ngày thứ 2 , lúc này mình đã bỏ tủ lạnh vì sợ hư nên bánh khô lại . Nhưng không sao cả, mình cho vào nồi cơm hấp chừng 5-10' là bánh mềm & thơm ngon như mới hấp nên mọi người không sợ khoảng này nhé , còn lười hơn cho vào microwave đậy lại quay chừng 30 giấy cho bánh nóng là nó mềm trở lại.

Chúc chị em thành công nhé.