Cá chiên thì là

Lại liên khúc cá..bài rồi mình post công thức cá kiểu Mỹ có bơ lần này làm kiểu VN. Mà nghe cái tên thấy ngộ hén. Ngộ là đúng vì món này mình làm kiểu chả cá Lã Vọng nhưng không có xài mẻ & mắm tôm vì làm cho chồng con ăn nên thôi gọi vậy cho ...chắc ăn, khỏi bị "bắt bẻ" hahaha.
Món này cũng học từ nhà chị Danh, lại cho em copy về để dành làm của nhe chị yêu, hihih. Em cảm ơn chị nhiều. Chồng supper star của em & Summer ăn sạch sẽ luôn , không chừa em 1 miếng để đem cơm trưa ngày hôm sau hic. Thêm cái nữa là S không thích ăn cá hay đồ biển mà nó ăn món này nhiều là biết ngon cỡ nào rồi đó chị, em ăn rồi vẫn còn thòm thèm hehe.

Công thức gốc ở đây
 

- 1.5 lbs fillet cá catfish (mình dùng tilapia)
- 1 lóng riềng ( khoảng 60 gr )
- 2 tbsp mẻ
- 1/2 tsp mắm tôm
- 1 tbsp nước mắm
- 1 tbsp mật ong
- 2 tbsp dầu
- 1/2 tsp tiêu
- 1 bó thì là lớn
- 1 bó hành lá lớn
- Bún
- Mắm tôm, tỏi, ớt, chanh
- Đậu phộng rang
Cách làm :
- Cá làm rửa sạch thấm bớt nước cho khô, cắt miếng vuông .
- Riềng xay nhuyễn, cho 2 tbsp nước vào dùng tay nhồi riềng cho đều rồi vắt lấy nước riềng.
- Mẻ cho vào rây tán nhuyễn lấy nước.
- Cho tất cả nước riềng, mẻ , mắm tôm, nước mắm, dầu ăn. mật ong, tiêu vào 1 cái tô lớn cùng đầu hành trắng đập dập vào trộn đều  rồi cho cá đã cắt miếng vào ướp khoảng 30 - 60 phút trong tủ lạnh cho thấm gia vị.
- Thì là rửa sạch cắt khúc, hành lá cắt khúc.
- Mắm tôm pha với chanh đường, đánh sủi bọt .
- Nướng cá với lửa than cho cháy xém vàng 2 mặt ( or có thể bake trong lò nhưng nướng vẫn là ngon nhất )
- Chuẩn bị ăn bắt chảo mỡ cho nóng cho cá đã nướng vào đảo đều , tiếp đến cho thì là , hành lá vào xào thật nhanh tay và tắt bếp.
- Ăn nóng với ít bún cho ra chén cùng chả cá, mắm tôm và đậu phộng rang. Từng miếng cá thấm gia vị hoà quyện cùng với mắm tôm cắn miếng ớt cay cay , rất đậm đà và không béo ngậy như khi đi ăn tiệm .